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如何实现从生产到销售的一条龙保鲜服务
点击次数:404 发布时间:2018-07-24 返回
   影响气调包装机保鲜效果的因素有很多,包括:微生物的类型和数量、食品的特性、温度、食品的处理和加工、卫生水准、包装机械、包装内的气体体积、包装材料的特性以及混合气体,接下来小编就分别为大家介绍一下各因素对于气调包装机保鲜效果的影响。
 
  1、微生物的类型和数量:食品最初的菌落数目十分重要,关乎货架期。
 
  2、食品的特性:如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。
 
  3、温度:温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏,容易导致微生物增长速度加快,引发食品变质。
 
  4、食品的处理和加工:食品加工必须在低温状态下进行,且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。
 
  5、卫生水准:遵循良好卫生法规,并在整个加工链过程中保持较高的卫生标准,以抑制细菌增长。
 
  6、包装机械:包装设备的成型、封口及抽真空系统必须可靠,密封性良好,为保持干净卫生,设备必须完全可清洗。
 
  7、包装内的气体体积:包装内充入适当体积的气体以达到较美观的展示效果。
 
  8、混合气体:气体使用类型、成分比例与产品货架期和外观密切相关。
 
  9、包装材料的特性:包装材料需能延长产品货架期,并确保产品具有较好的展示效果。
 
  因此,若想要实现更好的保鲜效果,必须从产品、贮存、运输到销售全过程的实现温度控制,消费者喜欢自然、新鲜的食品,气调包装(MAP)能防止食品变质,提高产品货架形象的新技术之一,除了生鲜肉,各种肉类、鱼类、海鲜、烘焙食品、乳制品、预制食品、熟食品等能利用气调包装来提高零售魅力,食品的气调保鲜包装是西方发达地区普遍采用的新包装技术,采用气调包装的食品保鲜时间长,食品原有的色、味、形、养等均可以得到较好的呈现与保持。随着国内经济的快速发展,消费者越来越重视食品的新鲜、安全和方便快捷,采用托盒包装的气调保鲜食品,将越来越受到消费者的欢迎。
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